Le ricette di Bakeca: 6. Risotto al Barolo

RISOTTO AL BAROLO – PIEMONTE 

Ingredienti

  • grammi 500 di riso
  • 1 cipolla
  • 2 bicchieri di vino Barolo invecchiato
  • burro
  • parmigiano grattugiato
  • pepe
  • una spolverata di tartufo

Trita finemente 1 cipolla e, dopo averla rosolata, unisci il riso precedentemente lessato in acqua salata. Aggiungi i 2 bicchieri di Barolo e, poco alla volta, del brodo caldo, fino a cottura ultimata. Condisci con burro, parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe.

Mescola bene e, al momento di servire, cospargi con del tartufo affettato finemente.